• Pizza Bianco

    Kartoffel, rosmarin, frisk mozzarella, olivenolie og flagesalt.

    Opskriften fandt jeg på nettet og uanset hvilken side google finder er opskriften nærmest enslydende.

    – ny yndlings!.

    0
  • Her laves mad

    Jow jow, i anledning af lørdagens gæstebud er køkkenet på Aalborvej åbent. Jeg har lavet italienske kødboller i tomatsauce. Jeg har ikke oplevet, at det ikke falder i smag… og så er det en ret, der kan være forberedt i god tid, så jeg slipper for at blive grebet af panik før lukketid.

    Jeg har købt de bedste råvarer… økologisk kød, friske krydderurter, den bedste parmesan og Mutti tomater.

    Det simrer på komfuret og en flaske af den gode vino er åbnet – der mangler blot selskabet, som er lige på trapperne.

    0
  • Jeg overgår virkelig mig selv i år..

    Arjmen ikke bare har jeg syltet løg, jeg har sørme også begået en hjemmelavet leverpostej efter min oldemors opskrift… jeg håber, at den smager som når min mor lavede den.

    IMG_3812

    I ægte madblogger stil skal I da også lige have opskriften:

    Bebe’s leverpostej
    600 g svinelever
    300 g fersk spæk
    1-2 løg
    3-4 ansjoser
    50 g margarine
    4 dl. mælk
    2-4 æg
    3-4 tsk. salt
    ½ tsk. peber
    1 tsk. allehånde

    Lever, spæk, løg og ansjoser hakkes 3-4 gange gennem kødmaskinen. Af mel og mælk laves en afbagt eller jævnet sovs, der afkøles før levermassen røres i. Sidst tilsættes æggene under kraftig piskning.

    Levermassen tilsmages med krydderier og hældes i smurte forme. Ovenpå leverpostejen kan lægges tynde skiver spæk eller bacon. Bages i ovnen ved 170-180 gr. i ¾ – 1 time. Om nødvendigt efterbrunes et par min. ved 200 gr.

    0
  • Dobbelt op Mulligatawny

    Mens sneen væltede ned udenfor og Mads og Monopolet underholdt på radioen gik jeg i det indiske køkken.

    Jeg har ikke prøvet at lave Mulligatawny før og blev noget overrasket over mængden af ingredienser. Forberedelsen tager også forholdsvis lang tid og det blev derfor dobbelt op på opskriften. Nu jeg var i gang.

    Der er leveret aftensmad til de gamle og puttet i fryseren til dage, hvor et nemt måltid er på sin plads.

    20150124-IMG_8328

    0
  • Vinterbarn

    Der er ikke mange lyse minutter at tage af når jeg skal lufte hundene om eftermiddagen. Det er direkte hjem, i hundetøjet og så afsted – ellers når vi kun en halv time og så er der mørkt.

    I dag nåede vi at trave godt en time, men så var solen også gået ned da vi nåede Poloen.

    Jeg kan godt li’ både mørket og vinteren og sneen og kulden – faktisk trives jeg allerbedst ved lavere temperaturer og jeg tænker, at jeg nok burde bo i Nordnorge eller Alaska.

    IMG_6273

    Solen har skinnet både tirsdag og onsdag over det nordjyske. Ikke hele dagen men nok til, at jeg tænker på dem som solskinsdage.

    I morgen er sidste arbejdsdag i denne uge. På fredag drager vi til hovedstaden hele banden til vores årlige komsammen. Vi skal som tidligere nævnt spise hos Brdr. Price og det er vi flere fra det mørke Jylland, der ser rigtig meget frem til.

    Frokosten i morgen er også imødeset med glæde. Vi har nemlig fornøjelsen af at være kolleger til to ‘Gastromænd‘ og de vil indtage vores kantine i morgen og præsentere en af retterne fra deres nys udgivne kogebog ‘Gastromand‘.

    Utroligt så fornøjet man kan blive, når bare maden er god 🙂

    0
  • Klassisk tirsdag

    I går så jeg ordet ‘madmode’ nævnt på FB og det fik mig et kort øjeblik til at studse og tænke: findes der også sådan en?

    Men selvfølgelig gør der det… ramsløg var for et par år siden det nye sort, så væltede folk sig i sushi, sidste år skulle der lakrids i ALT og nu kan nærmest ingen leve uden skyr.

    IMG_5687

    I dag står menuen i Æblehuset på noget så old-schoolagtigt som skipperlabskovs med smørklatter, rødbeder og drys af purløg.

    Hjemmelavet af kantinen selvfølgelig (:

    0
  • Blinis med stenbiderrogn

    Det ser ganske lækkert ud, når jeg selv skal sige det… jeg håber, at det også smager.

    IMG_0582

    Stenbiderrogn
    1 dl cremefraice
    1/2 finthakket rødløg
    1 dusk dild

    Blinis:
    2 dl mælk
    1/4 pakke gær
    100 g boghvedemel
    50 g spelt eller hvedemel
    1 æg
    1/2 tsk. salt
    Smør – til stegning

    Lun mælken lidt og rør gæren ud i den lune mælk. Pisk boghvedemel, hvedemel, salt og æggeblommen i dejen. Lad den hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 – 45 min. Derefter pisker du hviden stiv og vender den i dejen.

    Varm smør på en god stor pande ved medium varme og kom små klatter dej på med en spiseske. Vend dem efter et minut eller to – eller bare når de er lækkert gyldne.

    De færdige blinis anrettes med stenbiderrogn, lidt hakkede rødløg, en klat cremefraice og en lille dusk dild.

    0
  • WipAway til næste uge

    madUdklip

    Næste uges aftensmad er bestilt. Torsdagens dobbeltbestillling var tastefjums, men jeg tænker at den ene portion sagtens kan fryses.

    Hvor køber man lige så varieret, hjemmelavet og økologisk en ugemenu for 175 kr.?

    Det kan næppe lade sig gøre.

    Den nye kantineleverandør er ganske enkelt Guds gave til singlesilden, der ikke gider lave mad – og de bugnende afhentningskøleskabe vidner om, at mange andre synes det samme.

    0
  • Æbler en masse

    mosMon jeg nogensinde får spist alt det hjemmegjorte, jeg har lavet af havens afgrøder?

    Fryseren bugner med tomatsuppe, frosne jordbær og nu æblemos – og i køleskabet står glas med marmelader, ketchup og ovntørrede tomater.

    Jeg er gået i krig med æbletræets frugter. I dag blev to kilo kogt til mos sammen med lidt kokossukker og vanillekorn.

    Det gjorde ikke det store indhug i antallet af æbler, men et sted skal jeg jo starte.

    Jeg tænker, at jeg en dag laver en helt gammeldags æblekage og tager med på job… der er garanti for at tænde lyset i mine kollegers øjne (:

    Er der nu nogen, der ligger inde med en skide god opskrift, ikke bare på gammeldaws ævlekage, men også andre ting jeg kan bruge æblerne til, så tager jeg som altid mod med kyshånd.

    I morgen skal lidt af aftens produktion, sammen med nøddemysli, toppe min græske yoghurt morgenmad… det smager garanteret godt.

    0
  • LCHF

    LCHF står for Low Carp High Fat, hvis det er gået nogens næse forbi.

    Det betyder, ganske kort, en livsstil, hvor man undgår kulhydrater og stivelse, men til gengæld gerne må spise fedt.

    Poden og jeg trængte begge til at smide nogle kilo og ikke mindst komme ud af vores sukkerafhængighed. Vi har tidligere haft succes med ‘South Beach’, som bygger på de samme principper – men nu er det så altså LCHF, der er det nye sort.

    Jeg startede den 5. august. Poden dagen efter.

    Det vil sige, at det er snart er 7 uger siden.

    Jeg har det bedre med mig selv end jeg har haft det meget meget længe. Jeg kan tydeligt mærke at mit blodsukker niveau er stabilt… jeg bliver ikke grebet af panik, når jeg kommer hjem og skal have noget sødt og jeg sidder ikke oppustet og utilpas i sofaen efter at have spist for meget sukker/stivelse. Jeg er i det hele taget rigtig godt tilpas.

    Udover et langt større velbefindende har jeg ‘mistet’ 7 cm i taljen og 6,5 cm om min lille fede vom. Jeg har ikke en badevægt, så jeg ved ikke hvad det er i kg. men jeg kan se forskellen i spejlet og det er nok for mig.

    Poden har en vægt. Der er foreløbig røget 7 kg. og hun stråler af ny selvtillid.

    Og det er vel at mærke uden afsavn og sult af nogen art.

    Jeg havde lidt hovedpine den første uge eller to, men det er hvad man må forvente, når motoren skal vænne sig til noget andet brændstof. Herfra har det kun været godt.

    Vi har selvfølgelig begge den meget hypede bog af Jane Faerber, men mest glæde har jeg faktisk haft af Annes blog HAPS, som indeholder rigtig gode retter uden en masse underlige dyre ingredienser.

    Vi fortsætter ufortrødent – for det er ikke en ‘kur’… det skulle gerne kunne blive en livsstil.

    0