-
Skovbærdrøm
Poden er landet på matriklen og forberedelserne til søndagens fødselsdag er gået i gang.Vi har stået i køkkenet hele dagen og jongleret med husblas, glykosesirup, skovbær og hvad har vi.
Nu er nøddebundene bagt, lagt sammen med skovbærfromagen og sat på køl.
I morgen skal kagen pyntes med marcipan, chokolade og friske bær.
Jeg tror på, at det bliver en succes – selvom den måske ikke bliver så flot som Mettes Blomsterbergs (:
Vi er slet ikke færdige i køkkenet for aftensmad skal vi selvfølgelig også have: Hr. Bjerres wokret… uden Hr. Bjerre (:
Ha’ en dejlig lørdag.
Jeg ved min bliver.
-
Damn det er hot
.
Hr. Bjerres wok ret
3 gulerødder halveret og skåret i 5 cm lange stænger
2 porrer i tynde skiver
400-500 g kyllingbryst skåret i strimler
2 spsk olie
4 fed hvidløg
2 tsk Sambal oelek eller anden chilipasta
1 lime eller citron
1 ds kokosmælk
frisk korianderKom 1 spsk olie i en rygende varm wok/pande og brun kødet heri. Tag det op og læg det til side på en tallerken.
De pressede hvidløg svitses ved god varme. Gulerødder og porrer tilsættes. Steg nogle minutter. Tilsæt Sambal oelek eller anden chilipasta.
Tilsæt lime/citron saft og kokosmælk. Lad det koge op og vend det stegte kød i.
Smag til med salt og peber.
Drys evt. med frisk koriander inden retten serveres med ris.
…
Det smager skønt og er nemt at lave.
Vi endte med at spise nærmest i undertøj, så pas lige på med den der Sambal oelek… den er hot. To teskefulde er i overkanten og næste gang starter jeg med én – man kan jo altid smage til med mere, hvis man ikke synes det er hot nok (:
Velbekomme!
-
Thailand på bordet
Aftensmaden bestod af en stærk thaisuppe med bl.a. kylling, hvidløg, chili og ingefær, der fjerner hårene i næsen og, er jeg ret sikker på, også ethver optræk til forkølelse.
Når jeg nu ikke har råd til at rejse til Thailand, så må Thailand komme til mig.
Nudlerne mindede mest af alt om den dårlig langhåret permanent og var temmelig vanskelige, at spise i en suppe. Næste gang husker jeg, at det skal være små suppevenlige nudler.
Der er vin i glasset og godt selskab i sofaen. Hvad mere kan man forlange af sådan en lørdag i februar?
Præcis… ingenting!
-
… er du sulten?
Jeg hører til dem, der ofte står på hovedet i køledisken og ofte ender med at lave en af de retter jeg kender… jeg mangler ofte inspiration til nem, hurtig og velsmagende hverdagsmad.
I weekenden faldt jeg over siden “…er du sulten“.
Her præsenterer en familiefar, med interesse i madlavning og fotografering, mad som man orker lave i en travl hverdag.
Det er retter uden 100 forskellige avancerede ingredienser men med enkle og gode råvarer, som også kan købes i udkantsdanmark (:
Jeg har foreløbig prøvet den fortrinlige kartoffelsuppe, som vamt kan anbefales på en kold dag og banankagen, som er utroligt nem og lækker.
Jeg skal helt sikkert også lave den stærke taisuppe, mørdbradgryden, kartoffelpizzaen, kyllingen i karry og… og… og…
Bon appetit.
-
Æggemad
Mekanikeren viste sig at være leveringsdygtig i andet en mekanik… nemlig i æg (:
Therese lavede omelet efter opskrift af Camilla Plum i sidste uge og metoden med den meget varme pande og den meget varme olie skulle prøves. Og det funkede. Også selvom min pande er med teflon og vasket af undertegnede og ikke af jomfruer i strandsand ved fuldmåne.
Det endte i en let og luftig æggemasse med masser af grønt fra IKEA haven og hvad køleskabet ellers kunne byde på… champignon, tomat, forårsløg og en smule bacon.
Der er stadig mange æg tilbage – og sidder du nu med en eller anden opskrift på mad, bagværk, dessert eller lign., hvor der skal bruges mange æg, så giv endelig et pip.
-
Hverdagsmad
Lidt inspiration til hverdagsmaden…
Klassiske kødboller i tomatsovsTil 4 personer
Kødboller:
400 g hakket kalvekød eller oksekød
½ bdt. frisk basilikum, finthakket
1 alm. løg, pillet og finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 blommetomater , finthakket uden kerner
1 spsk. olivenolieKom alle ingredienserne i en passende skål og bland det godt. Form så ca. 16 små kødboller. Lad kødbollerne “trække” i køleskabet ca. 45 minutter. Herefter tages de ud og steges i oliven olie på alle sider.
Tomatsovs:
600 g tomater , flækket og uden kerner, eller 2 dåser flåede tomater
½ l fond eller kogt vand med bouillon
1 løg, pillet og finthakket
1 rød peberfrugt, befriet for kerner og finthakket
50-60 g bladselleri (kun det lyse, dvs. bunden af en stængel), finthakket
50 g smør
2 spsk. hvedemel
½ bdt. basilikum, grofthakket
2 fed hvidløg, finthakketSmelt smør i en stor tykbundet gryde og pisk melet i.
Tilsæt løg, selleri, peberfrugt og hvidløg. Det skal svinges godt rundt.
Der tilsættes ½ l vand med en bouillonterning.
Tilsæt tomater og basilikum. Lad det koge i mindst 10 minutter og smag til med salt, peber og sukker. Du kan med fordel stavblende det hele – og så lige smage til igen.
Tilbehør:
300 g fuldkornsspaghetti
100 g parmesan, revetServer det hele rygende varmt med revet parmesan på toppen.
-
Suppevejr
Jeg gider ikke klage over vejret… som en af kælderdrengene siger, uanset hvad det sker: “Det er som det er” og således også vejret.
Man må bare få det bedste ud af det. Og efter at have krammet bedstevennen, afleveret Poden hos kæresten og luftet Ninjaen ved fjorden i silende regnvejr, er jeg hoppet i OnePiecen, har lavet dejlig varm suppe, åbnet en flaske rødvin, tændt stearinlysene og fundet et par gode film på hylden… og så er der faktisk intet, der kan ødelægge min fredag (:
Heller ikke vejret… eller udsigten til 3 uger med EM i bold.
…
I bedste madblog stil følger her opskriften på suppen… den er hurtig, nem og velsmagende.
(og jeg undskylder på forhånd, hvis “nogen” har ophavsretten til den)
Peberfrugtsuppe
25 g smør/margarine
2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
2 røde peberfrugter
1½ l hønsebouillon
1 spsk sød chilisauce
½ tsk edelsüss paprika
150 g flødeost naturel (light ofcource)
1 dåse hakkede tomater
½ tsk groft salt
Frikkværnet peber
2 kyllingefileter i tynde strimler (ca. 200 g)Tilbehør Groft brød
Tilberedning Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og peberfrugter i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Tilsæt chilisauce, paprika og flødeost under omrøring og lad suppen koge ved jævn varme til osten er smeltet. Tilsæt tomater, salt og peber og bring atter suppe i kog. Kom kødet i suppen og lade det koge i ca. 1 minut. Smag til.
Note: Poden kan ikke li’ ubestemmelige klumper i maden, så jeg blender hakkede tomater, chilisauce, flødeost og krydderier sammen. Det giver desuden en lækker og jævn suppe.
-
Det nye ruccola…
Tv-kokkene i mit fjernsyn kaster sig med jævne mellemrum over en råvare, som på kort tid udvikler sig til en ny darling i køkkenet.Lige nu hedder det ramsløg eller Allium Ursinum.
Og med god grund. For det første smager den godt, og for det andet har den et meget stort indhold af jern og C-vitamin, faktisk mere end 10 gange så meget C-vitamin som citroner. Den indeholder også stoffer, der både virker antibiotisk og kolesterolnedsættende.
Jeg kender den godt. Mine forældre boede på et tidspunkt i Risskov. Når vi cyklede ind mod Århus kom vi forbi et lille skovområde, hvor luften på visse tidpunkter af året stank af hvidløg. Vi var helt klar over at at lugten kom fra de hvide blomster, men det var på et tidspunkt hvor Ruccolaen endnu ikke var blevet hip og vi anede ikke at ramsløg nogensinde ville blive det.
Jeg har hørt, at den skulle være fantastisk at lave pesto af, så nu består kunsten så i at finde den i det nordjyske… kender du et sted (i Nordjylland) så giv lige et pip.
Vi vil nemlig også gerne være hippe 🙂
-
Apropos mad…
Poden lavede mexikanske ruller med oksekød, ostegratinerede nachos og salat…
– Mooor, det her er øl og cola mad… vil du ha’ en øl til?
– Ja tak!Hvor nem er jeg lige..! 😕
-
En nr. 173
Poden er ikke hjemme og jeg glemmer derfor nemt det der med maden… i dag havde jeg glemt at købe ind og middagen måtte derfor konstrueres af det køleskabet i forvejen indeholdt. Der blev lagt en pizza dej… med skinke, friske tomater, frisk mozarella og frisk basilikum… dryppet med lidt god oliven olie og drysset med salt. Og så et kvarters tid i ovnen.
Jeg skal lige hilse og sige det smager godt… Pizza al la Bech og en kold Heineken!
