Tv-kokkene i mit fjernsyn kaster sig med jævne mellemrum over en råvare, som på kort tid udvikler sig til en ny darling i køkkenet.

Lige nu hedder det ramsløg eller Allium Ursinum.

Og med god grund. For det første smager den godt, og for det andet har den et meget stort indhold af jern og C-vitamin, faktisk mere end 10 gange så meget C-vitamin som citroner. Den indeholder også stoffer, der både virker antibiotisk og kolesterolnedsættende.

Jeg kender den godt. Mine forældre boede på et tidspunkt i Risskov. Når vi cyklede ind mod Århus kom vi forbi et lille skovområde, hvor luften på visse tidpunkter af året stank af hvidløg. Vi var helt klar over at at lugten kom fra de hvide blomster, men det var på et tidspunkt hvor Ruccolaen endnu ikke var blevet hip og vi anede ikke at ramsløg nogensinde ville blive det.

Jeg har hørt, at den skulle være fantastisk at lave pesto af, så nu består kunsten så i at finde den i det nordjyske… kender du et sted (i Nordjylland) så giv lige et pip.

Vi vil nemlig også gerne være hippe

Poden lavede mexikanske ruller med oksekød, ostegratinerede nachos og salat…

- Mooor, det her er øl og cola mad… vil du ha’ en øl til?
- Ja tak!

Hvor nem er jeg lige..!

Poden er ikke hjemme og jeg glemmer derfor nemt det der med maden… i dag havde jeg glemt at købe ind og middagen måtte derfor konstrueres af det køleskabet i forvejen indeholdt. Der blev lagt en pizza dej… med skinke, friske tomater,  frisk mozarella og frisk basilikum… dryppet med lidt god oliven olie og drysset med salt. Og så et kvarters tid i ovnen.

Jeg skal lige hilse og sige det smager godt… Pizza al la Bech og en kold Heineken!

Om det er mine dårlige øre, der har smittet den rødhårede er ikke godt at vide, men i hvert fald måtte vi denne eftermiddag lægge vejen omkring dyrlægen.

Hun har haft noget grimt snask i ørene de sidste dage. Jeg havde håbet, at kunne rense mig ud af det – men desværre. Det blev nærmest bare værre af det. Og i dag måtte vi ty til dyrlægen. Der blev renset i bund og vi fik øredråber med hjem.

På vejen hjem aftalte poden og jeg, at hun laver mad og så kunne jeg gå med den rødhårede imens. Da jeg kommer hjem får jeg beskeden

- det her mad er sådan noget, hvor man skal have øl og cola til, mor!

I hørte vel ikke mig protestere, vel?

Værsgo, så er der serveret

August har været en af de dyre… med ferie, dyrlægeregning, hundepension, knallertreparation, frisørbesøg osv. Og med uforudsete udgifter i den størrelsesorden kan det lynhurtigt blive smalhals, når der kun er en enkel indtægt at gøre godt med.

Poden og jeg blev enige om, at vi den sidste halvdel af måneden skulle leve af, hvad der er i fryseren og købe mindst muligt. Og det er gået fint. Denne uge har jeg faktisk kun brugt 100 kr. på lidt tilbehør og mælk samt 100 kr. på benzin.

Der er derfor plads til “fest” i aften med frisk fisk og lækket tilbehør… vi kan jo sige, at vi fejrer, at jeg har fri i morgen og dermed lang weekend

Stærkt inspireret af en vis Cirkusprinsesse står menuen denne fredag aften på indisk.  Det simrer ude på komfuret og duften af de mange krydderier fylder hele huset og får tænderne til at løbe i vand.

Lam Buhnna Karry eller er det Kylling Bhunna Karry for lammet er i dagens anledning skiftet ud med kylling, da jeg ikke ved om min gæst spiser lam… men ellers er opskriften fulgt til punkt og prikke og med 4 fed hvidløg er vi vist ikke til pænt brug i morgen.

Jeg elsker mad der smager af noget og især er jeg glad for karry. Jeg har været på netbiblioteket i dag og fundet en del bøger med retter fra netop det indiske køkken og dem vil jeg glæde mig til at studere og lade mig inspirere af.

Rigtig god fredag aften til dig!

.

Billedet er hugget samme sted som opskriften!

Salat, serranoskinke, små ostefyldte græskar, spicy peberfrugter og godt med oliven… det er hvad jeg kunne svinge mig op til, men med lækkert brød til er det herlig sommermad!

Hov… og så glemte jeg… dertil en kold Heineken

Og så må det tordenvejr gerne snart begynde og tage toppen af varmen. Tak!

Uanset hvad jeg putter i munden smager det af det samme… nemlig ingenting

Forkølelsen har vist lammet både smags- og lugtesans for da jeg for lidt siden kaldte poden ned til nystegte fiskefileter udbrød hun

uhhmmm, her dufter af pandekager
 

Efter sådan en udtalelse og med min egen smagssans in mente, overvejer jeg om det overhovedet kan svare sig lave mad igen før vi er tilbage til normale helbredstilstande!

Miw og Møller… de lokale kokke på Tv2 Nord kloger sig på modne og umodne mangofrugter..!

Hrmpf…somom de aner hvad de snakker om… har man én gang smagt en helt nyplukket solmoden mango er det ikke værd at skrive hjem de frugter, der eksporteres til Danmark. Men sådan er der jo så meget!

3 dåser kokosmælk (1 liter) • 2 spsk gul kary pasta • 4 hele kyllingelår • d dl god hønsebouillon • 3 spsk sukker • 2 spsk sød thaisojasauce • 2-3 spsk fishsauce • 250 g tørrede ægnudler  • 1 l sojaolie til dybstegning. Pynt: korriander • forårsløg. Tilbehør: 6 thaiskalotteløg i kvarter • 2 lime skåret i både.

Kom kokosmælk i en gryde og varm den op. Tilsæt karrypasta og lad det koge i ca. 2-3 minutter, inden kyllingelårene tilsættes. Kom hønseboullion ved og bring det i kog. Tilsæt sukker, sojasauce og fishsauce og lad det småkoge ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil kyllingen er mør. Hvis suppen koger for meget ind, så tilsæt mere boullion eller kokosmælk.

Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og hold dem varme. Varm olien op i en gryde. Dybsteg 100 g af nudlerne i ca. 40 sekunder i meget varm olie, indtil de er sprøde. Tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.

Hæld suppen over de resterende nudler i varme suppeskåle sammen med kyllingelårene og brug de sprøde nudler som topping. Pynt med fintsnittet koriander og forårsløg.

Server suppen med thaiskalotteløg og lime som tilbehør.

…………………….

Note

• Kyllingelår i en suppe lød en anelse besværligt i mine ører, så jeg skar kyllingbryst i små mundrette tern i stedet for
• Thaisojasauce havde ingen af de lokale handlende, så det sprang vi let og elegant over – uden den store betydning for det færdige resulat… tror vi i det mindste ikke!
• Den gule karrypasta er stærk så hold dig til de to spiseskefulde
• Vi sprang også let og elegant over de dybstegte nudler – 1 liter olie og 100 g nudler… lød en anelse overedrevet som pynt.
• Jeg tror, det kunne være rigtigt godt med ananasstykker i
• Vi spiste groft brød til 

Jeg konstaterede, det smager vist meget godt og poden svarede, helt vildt!

Og bedre anbefaling fås ikke

Til aften har vi fået Spaghetti Genovese efter opskrift i bogen “Funky hverdagsmad”.

• Lækker og nem mad uden kød.
• Tilberedningstiden er ca. den tid man bruger på at skrælle og koge kartoflerne.
• Man skal kunne lide basilikum pesto for den smag er ret dominerende.
• Jeg kunne ikke finde “pappardelle pasta”, så jeg brugte bare almindelig frisk pasta - og pasta er vel pasta uanset faconen!
• Poden har pakket en lille bøtte, hun vil have med i skole i morgen, for retten er også ret velsmagende, selv om den er kold.
• Og retten bliver ret hurtig kold… man bør nok følge opskriftens råd om at servere i varme tallerkener.

Alt i alt en god madoplevelse.

400 g kartofler
200 g grønne bønner
500 g pappardelle pasta
2 spsk pinjekerner
100 g god færdig pesto*
1 bdt basilikum
50 g friskhøvlet parmesan
salt
frisk kværnet peber

Skræl kartoflerne og kog dem møre i en stor gryde i letsaltet vand. Nip bønnerne og kog dem med de sidste 4-5 minutter, indtil de er møre. Hæld kartofler og bønner op i en sigte

Kog pastaen i rigelig, letsaltet vand efter pakkens anvisning.

Rist pinjekernerne på en varm pande, til de tager farve.

Vend pastaen med pesto, kartofler og bønner. Smag til med salt og peber.

Server retten i varme, dybe tallerkener med ristede pinjekerner, plukket basilikum og høvlet parmesan.

Vi fik groft brød til.

* Jeg har altid hjemmelavet pesto på køl efter min nieces opskrift… så ikke noget købe pesto her:

3 håndfulde basilikum
1-2 håndfulde persille
1 håndfuld pinjekerner
1 fed hvidløg
50 g parmesan
1 tsk citron
1,5 dl. rapsolie
½ dl olivenolie
lidt salt

Blend det hele sammen. Smag til.

To nye kogebøger har fundet ved til det Bech’ske hjem – Funky hverdagsmad og Køkkenrevolution på høje hæle - og nu her jeg sat mig for, at de skal i brug.

Mens jeg var gift lavede jeg aldrig mad… far stod ved kødgryderne og mor sad ved computeren. En arbejdsfordeling der passede mig ganske glimrende. Jeg nyder at spise god mad, men det interessere mig ikke en pind at lave den. Køkkenrevolution på høje hæle, som jeg fik af poden i fødselsdagsgave lover: 110 fabelagtige opskrifter til travle kvinder der vil spise sundt. Og den anden, Funky Hverdagsmad, erhvervet i Netto i går:

Hører du til dem, der ud på eftermiddagen stadig kan være helt blank for ideer til afternsmaden, er der masser af ny inspiration at hente i denne kogebog

Intentionen er, at vi det næste lange stykke tid skal have noget nyt og uafprøvet hver eneste dag… begyndende fra mandag.

Og poden skal hjælpe… hun ved det bare ikke endnu

Det er vejr til suppe og her på matriklen holder vi rigtig meget af den her nemt og hurtigt lavede Pebersuppe.

25 g smør/margarine
2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
2 røde peberfrugter
1½ l hønsebouillon
1 spsk sød chilisauce
½ tsk edelsüss paprika
150 g flødeost naturel
1 dåse hakkede tomater
½ tsk groft salt
Frikkværnet peber
2 kyllingefileter i tynde strimler (ca. 200 g)

Tilberedning
Smelt fedtstoffet i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og peberfrugter (jeg kører både løg og peberfrugter gennem hakkeren) i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Tilsæt chilisauce, paprika og flødeost under omrøring og lad suppen koge ved jævn varme til osten er smeltet. Tilsæt tomater, salt og peber og bring atter suppe i kog. Kom kødet i suppen og lade det koge i ca. 1 minut. Smag til.

Note
Jeg har en bofælle, som absolut ikke bryder sig om “klumper” i maden, så tomater, ost, chilisauce og krydderier ryger en tur i blenderen. Ikke bare slipper vi for klumperne, men det gi’r også en meget  finere og jævnere suppe.

Server groft brød til.

Bon Appetit!

Her begynder at dufte mistænkeligt af and, der er ris a la mande på køl og iPoden spiller Rocking around the Christmas Tree… vi mangler stort set kun gaverne og træet, så ville man tro det var juleaften… 

- vi kan kalde det en slags generalprøve

(og ikke et ord om at “nogen” har fundet den store julekasse frem - baaaaare for lige at kigge i den)

Vi skal da ha’ and Mortensaften. Selvfølgelig skal vi det. Men det havde resten af Nordjylland åbenbart også besluttet sig for, så alle tre supermarkeder i vores lille by havde gabende tomme kølediske, da vi nåede så langt i aftes… en halv time inden lukketid!

Da det jo nærmest var en nødsituation, var jeg heldig at kunne jeg låne en bil og vi satte kursen mod det store forkromede indkøbsmekka, hvor jeg ellers aldrig sætter mine ben, fordi jeg aldrig kan finde noget som helst i den enorme mængde af varer.

Men her havde de ikke bare and – de havde de fineste friskslagtede berberiandebryster. De var store og kostede en mindre formue, men skal der være fest, så lad der være fest… og således er der lagt op til et supermåltid med hele svineriet på matriklen i aften, som selvfølgelig afsluttes med Ris a la mande… det synes poden hørte sig til efter sådan en julemiddag