• Thaisuppe med kylling i karry

    3 dåser kokosmælk (1 liter) • 2 spsk gul kary pasta • 4 hele kyllingelår • d dl god hønsebouillon • 3 spsk sukker • 2 spsk sød thaisojasauce • 2-3 spsk fishsauce • 250 g tørrede ægnudler  • 1 l sojaolie til dybstegning. Pynt: korriander • forårsløg. Tilbehør: 6 thaiskalotteløg i kvarter • 2 lime skåret i både.

    Kom kokosmælk i en gryde og varm den op. Tilsæt karrypasta og lad det koge i ca. 2-3 minutter, inden kyllingelårene tilsættes. Kom hønseboullion ved og bring det i kog. Tilsæt sukker, sojasauce og fishsauce og lad det småkoge ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil kyllingen er mør. Hvis suppen koger for meget ind, så tilsæt mere boullion eller kokosmælk.

    Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og hold dem varme. Varm olien op i en gryde. Dybsteg 100 g af nudlerne i ca. 40 sekunder i meget varm olie, indtil de er sprøde. Tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.

    Hæld suppen over de resterende nudler i varme suppeskåle sammen med kyllingelårene og brug de sprøde nudler som topping. Pynt med fintsnittet koriander og forårsløg.

    Server suppen med thaiskalotteløg og lime som tilbehør.

    …………………….

    Note

    • Kyllingelår i en suppe lød en anelse besværligt i mine ører, så jeg skar kyllingbryst i små mundrette tern i stedet for
    • Thaisojasauce havde ingen af de lokale handlende, så det sprang vi let og elegant over – uden den store betydning for det færdige resulat… tror vi i det mindste ikke!
    • Den gule karrypasta er stærk så hold dig til de to spiseskefulde
    • Vi sprang også let og elegant over de dybstegte nudler – 1 liter olie og 100 g nudler… lød en anelse overedrevet som pynt.
    • Jeg tror, det kunne være rigtigt godt med ananasstykker i
    • Vi spiste groft brød til 

    Jeg konstaterede, det smager vist meget godt og poden svarede, helt vildt!

    Og bedre anbefaling fås ikke 🙂

    0
  • En ornlig god suppe

    Det er vejr til suppe og her på matriklen holder vi rigtig meget af den her nemt og hurtigt lavede Pebersuppe.

    25 g smør/margarine
    2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
    2 røde peberfrugter
    1½ l hønsebouillon
    1 spsk sød chilisauce
    ½ tsk edelsüss paprika
    150 g flødeost naturel
    1 dåse hakkede tomater
    ½ tsk groft salt
    Frikkværnet peber
    2 kyllingefileter i tynde strimler (ca. 200 g)

    Tilberedning
    Smelt fedtstoffet i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og peberfrugter (jeg kører både løg og peberfrugter gennem hakkeren) i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Tilsæt chilisauce, paprika og flødeost under omrøring og lad suppen koge ved jævn varme til osten er smeltet. Tilsæt tomater, salt og peber og bring atter suppe i kog. Kom kødet i suppen og lade det koge i ca. 1 minut. Smag til.

    Note
    Jeg har en bofælle, som absolut ikke bryder sig om “klumper” i maden, så tomater, ost, chilisauce og krydderier ryger en tur i blenderen. Ikke bare slipper vi for klumperne, men det gi’r også en meget  finere og jævnere suppe.

    Server groft brød til.

    Bon Appetit!

    0
  • Lagkageopskrift

    – er sjovt nok det søgeord (sammen med Swingerklub 😉 ), der flest gange havner på min blog.

    Så jeg tror jeg vil ile med at bringe min nieces lækre opskrift på Nougat lagkage – så der i det mindste er bid, når nogen kommer forbi.

    Hun beskriver den som meget tung og “drøj” i det, men absolut lækker!!!

    Nougat lagkage 
    12 -16 portioner

    Marengsblanding: 
     6 past. æggehvider
    125 g sukker
    175 g marcipan
    100 g flormelis
    100 g hasselnødder
    30 g hvedemel
     
    Nougatcreme:
    6 dl piskefløde
    300 g nougat
    1 tsk instant kaffe
    1 spsk kogende vand
     
    Pynt:
    revet chokolade
     
    Kom marcipan, flormelis, nødder og hvedemel i en foodprocessor og findel massen. (Jeg har ingen foodprocessor, så plejer bare at rive macipanen på den fine side af rivejernet, og hakke nødderne til “mel” i min minihakker – kan vel også gøres i persillehakkeren eller håndkraft og lidt tålmodighed,og så blande det hele sammen).
     
    Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk til marengsen er sej. Vend marcipan-blandingen i marengsen og fordel den i to smurte springforme. Bag kagerne ca. 1 time ved 140 grader og sæt dem til afkøling.
     
    Varm 2 dl piskefløde op til kogepunktet og smelt nougaten i den varme fløde. Opløs kaffen i kogende vand og rør den i nougatblandingen. Sæt nougatblandingen til afkøling.
     
    Pisk resten af fløden til flødeskum og vend nougatcremen i. Fordel halvdelen af nougatcremen imellem de to bunde og smør resten over kagetoppen og siderne. Stil kagen i køleskabet et par timer.
     
    Tag kagen ud og drys den med revet chokolade.

    .

    0