• Fra have til mave

    Jeg er en anelse for tidligt ude med at plukke havens æbler, men kogt til grød med sukker så er der ingen, der bemærker at de godt kunne have hængt et par uger endnu.

    Et kilo blev skrællet, kogt til grød og bagefter lagt i lag med æblerasp og toppet med flødeskum.

    Dét er jeg også god til 🙂

    0
  • Pizza Bianco

    Kartoffel, rosmarin, frisk mozzarella, olivenolie og flagesalt.

    Opskriften fandt jeg på nettet og uanset hvilken side google finder er opskriften nærmest enslydende.

    – ny yndlings!.

    0
  • Kald mig bare Mette Blomsterbech

    Jeg har fundet min madniche: mormormad.

    Det er faktisk noget af det, som jeg lykkes med i mit køkken.

    Vi har længe snakket om citronfromage, som var en hyppig dessert i det Harboeske hjem. Jeg er selv ret begejstret for netop den dessert og tænkte, at det måtte da jeg kunne finde ud af.

    Resultatet virker ret overbevisende selvom opskriften indeholdt både husblas og hvad har vi.

    Det krævede desuden en pokkers masse skåle, men er alt besværet værd (jeg har smug smagt).

    Opskriften jeg har brugt er fra Valdemarsro.

    0
  • Her laves mad

    Jow jow, i anledning af lørdagens gæstebud er køkkenet på Aalborvej åbent. Jeg har lavet italienske kødboller i tomatsauce. Jeg har ikke oplevet, at det ikke falder i smag… og så er det en ret, der kan være forberedt i god tid, så jeg slipper for at blive grebet af panik før lukketid.

    Jeg har købt de bedste råvarer… økologisk kød, friske krydderurter, den bedste parmesan og Mutti tomater.

    Det simrer på komfuret og en flaske af den gode vino er åbnet – der mangler blot selskabet, som er lige på trapperne.

    0
  • Home made

    De rødbeder, jeg fik syltet for nylig, er de bedste, jeg nogensinde har smagt. De er krydret med kanel, sennepsfrø, laurbærblade, kardemommekapsler, nelliker og stjerneanïs og smager lidt af jul.

    De bliver et hit på julebordet sammen med den hjemmelavede leverpostej.

    I al beskedenhed, selvfølgelig!

    🙂

    0
  • Fra have til mave

    965a3146_500

    Æbletræet bugner med frugt og det skal selvfølgelig udnyttes.

    I dag har jeg prøvet at lave

    Æblesirup

    3 dl ufiltereret og gerne friskpresset æblemost
    1 1/2 dl rørsukker
    1/2 vaniljestang

    Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland vaniljen med sukker. Kog det hele sammen i en gryde til konsistensen er sirupsagtig (det var det længe om og kogte ind til nærmest ingenting).

    Efter sigende skulle det være lækkert til pandekager og æbleskiver, på morgengrøden eller på skyr.

    Det tror jeg på.

    Det næste kilo æbler skal bruges til en æblecrumble med kanel og kardemomme. Serveret med kold flødeskum. Men først til weekenden.

    0
  • Fastelavn er mit navn..

    IMG_1017“Vi har lige besluttet, at den næste der kommer ind af døren gi’r fastelavnsboller”

    Kantinen fristede med hjemmelavede fastelavnsboller lavet på økologisk fløde, mel og smør – og i 4 smags varianter:
    Sveske & æble
    Chokoladeganache på mørk belgisk chokolade
    Hindbær & vanille
    Nougat & nødde krokant

    Mine kolleger er meget meget meget kageglade, så da mailen med tilbuddet tikkede ind var der ingen tvivl – vi skulle selvfølgelig smage.

    Chefen var den heldige giver..!

    (hvem ellers)

    0
  • Jeg overgår virkelig mig selv i år..

    Arjmen ikke bare har jeg syltet løg, jeg har sørme også begået en hjemmelavet leverpostej efter min oldemors opskrift… jeg håber, at den smager som når min mor lavede den.

    IMG_3812

    I ægte madblogger stil skal I da også lige have opskriften:

    Bebe’s leverpostej
    600 g svinelever
    300 g fersk spæk
    1-2 løg
    3-4 ansjoser
    50 g margarine
    4 dl. mælk
    2-4 æg
    3-4 tsk. salt
    ½ tsk. peber
    1 tsk. allehånde

    Lever, spæk, løg og ansjoser hakkes 3-4 gange gennem kødmaskinen. Af mel og mælk laves en afbagt eller jævnet sovs, der afkøles før levermassen røres i. Sidst tilsættes æggene under kraftig piskning.

    Levermassen tilsmages med krydderier og hældes i smurte forme. Ovenpå leverpostejen kan lægges tynde skiver spæk eller bacon. Bages i ovnen ved 170-180 gr. i ¾ – 1 time. Om nødvendigt efterbrunes et par min. ved 200 gr.

    0
  • Undskyld jeg leger med maden..

    Det var temaet til dagens ‘Round Table’ i kantinen, hvor jeg og 4 kolleger var særligt indbudte.

    roundtable111115-6

    Jeg lader billederne tale for sig selv – og vil bare sige Tak for mad og tak for oplevelsen!

    roundtable111115-7

    “Pop up” is på hønsegranité & slikkepind af syltet rødbede med fyld af Sturegon White kaviar

    page2

    Granrøget kammusling, med dehydreret kammusling, granpuré og kirsebær

    pageny

    Andeconsomme med andeconfit og æblegele (legomændene) tilsmagt med tørrede figner og diverse krydderurter (klip selv fra bordet)

    roundtable111115-18

    Havtaskehale sous vide i brunet smør, med grillet dansk æble, jordskokkeskæl, rødbededesifom og blomster.

    roundtable111115-22

    Citrontærte også kaldet ‘Oops I dropped ny Lemon tart’

    One cannot think well.
    Love well, sleep well.
    If one has not dined well.

    0